pasta con melanzane e provola

400 gr di ziti,37/4 di melanzane,250 gr di provola,sale q.b.,parmigiano grattugiato,una polpa di pomodoro friggere le melanzane tagliate a tocchetti e metterle da parte,cuocere una salsa con la polpa di pomodoro,lessare la pasta,una volta scolata mantecarla a fuoco basso con le melanzane,la salsa e la provola tagliata a pezzetti,aggiungere il parmigiano.

vellutata di zucca con riso

per 4 persone olio,uno spicchio di aglio,peperoncino o olio peperonato,sale,circa un kg di zucca,220 gr di riso,pcorino e parmigiano grattugiato q.b.,marsala,brodo. Tagliare a cubetti piccoli la zucca dopo averla pulita e lavata,fare soffriggere nella pentola uno spicchio di aglio con peperoncino o con un po’ di olio peperonato,aggiungere la zucca e sfumarla con il marsala,aggiungere il sale e un po’ … Continua a leggere

ziti con pesto di noci in bianco e gorgonzola

dosi per quattro persone 150 gr di gherigli di noci,100 gr di latte,qualche arachide (in alternativa ai pinoli),maggiorana,olio extra vergine di oliva 4 cucchiai,30,40 gr di mollica di pane,gorgonzola 100 gr.,30 gr di parmigiano,sale q.b.,pepe q.b. Mettere tutti gli ingredienti tranne il gorgonzola nel frullatore e frullare grossolanamente,fare lessare gli ziti dopo averli scolati mantecare con il pesto e il … Continua a leggere

Gnocchetti di zucca

cuocere nel forno a 180 gradi per 50 minuti 500 gr di zucca, una volta cotta frullare e aggiungere un uovo,sale,una abbondante grattata di parmigiano e farina quanta ne assorbe la zucca,impastare e poi procedere a tagliare gli gnocchi. fare soffriggere nell’olio una salsiccia sbriciolata sfumanondala col vino,cuocere gli gnocchi in acqua salata,una volta alzati mantecarli con il sugo di … Continua a leggere