Carciofi imbottiti

otto carciofi abbastanza grandi,200 gr di provola, 200 gr di salame napoletano tagliato a dadini, un uovo, olio extra vergine, aglio,pan grattato,prezzemolo.

Pulire bene i carciofi eliminando tutte le punte,i gambi e le foglie dure, aprirli bene al centro.
Inserire nel cuore del carciofo il composto di salame e provola amalgamato con un uovo,pressare bene e coprirlo col pan grattato misto a prezzemolo tritato.
Mettere a soffriggere l’aglio in una pentola bassa, una volta diventato biondo sistemare i carciofi, tutti in piedi e aggiungere un bicchiere di acqua,far cuocere per una mezz’ora a fuoco moderato.