Manfredi con la ricotta

500 gr di manfredi lunghi. 250 gr di ricotta. 1 passata di pomodoro. olio extra vergine di oliva. sale.pepe.parmigiano grattugiato q.b.
Preparare una bella salsa tirata,mettere in una scodella la ricotta e quando la salsa è pronta aggiungerla a cucchiai fino a formare un composto omogeneo. Far cuocer i manfredi in acqua salata,una volta scolati mantecarli col composto di salsa e ricotta,aggiungere il parmigiano. impiantare e ad ogni piatto mettere su un altro po di salsa.