3 melanzane. 1 cubetto di lievito. 200 di farina. acqua q.b. sale q.b.pepe q.b.
Sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua calda,versarlo nella farina e girare fino a quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo e una consistenza poco più che liquida,aggiungere sale e pepe e lasciare crescere in un luogo tiepido per circa un’ora, tagliare le melanzane a metà,privarle della quasi totalità della buccia e tagliarle a fettine verticali non molto sottili,affondare ciascuna fetta nella pastella e friggere in una padella con olio di semi di arachide a temperatura molto alta.
Avere l’accortezza di friggere poche fettine alla volta e depositarle,appena alzate dalla padella, su carta assorbente.
Mangiarle quando sono ancora calde,eventualmente con una ulteriore spolverata di sale.