Non ho la pretesa di saper fare la pastiera,anche se molti ancora le fanno a casa,ma nella mia città,Napoli,se ne trovano di buonissime,a cominciare da quelle che fa Nicola De Rosa nel suo bar di via Gennaro Serra e che potete ammirare nella foto.

Salsicce di Roccaraso.cipolla.peperoncino forte.olio extra vergine di oliva.vino bianco. 1 passata di pomodoro.1 confezione di polpa di pomodoro.sale. Gnocchetti Fare soffriggere la cipolla nell’olio facendola diventare dorata e non scura.Aggiungere le salsicce,sfumare con il vino bianco,aggiungere la passata e la polpa di pomodoro,abbassare la fiamma,salare,fare cuocere almeno un’ora e un quarto,un’ora e mezza. Utilizzare il sugo per condire gli gnocchetti … Continua a leggere→

Delle belle e grandi fette di pesce spada.olio extra vergine di oliva.sale.pepe.prezzemolo.limone.menta. In una padella mettete l’olio e fate soffriggere l’aglio,inserite le fette di pesce spada e fatele cuocere da un lato e dall’altro,condite con il sale,il pepe,la menta e il limone,fate cuocere a fiamma alta fino a che l’aspetto non diventi scuro (come nella foto),spegnete e spolverate col prezzemolo … Continua a leggere→

Sono molti anni,da quando ero ragazzina,che preparo gli gnocchi in casa,ai miei figli piacciono molto,il ragù lo prepara mio marito.E’ una tradizione familiare,anche mia sorella Donatella li prepara benissimo. Per sei persone 1 kg di patate,farina q.b.,sale q.b. Fate lessare le patate in acqua bollente per circa tre quarti d’ora,scolatele e pelatele,mettetele nello schiacciapatate e lasciate raffreddare un po il … Continua a leggere→

1 passata.1 spicchio di aglio.50 gr di capperi.100 gr di olive nere di Gaeta.1 filetto di acciuga.olio extra vergine di oliva.500 gr di bucatini. Fare soffriggere l’aglio,il filetto di acciuga e i capperi,quando l’aglio si è imbiondito aggiungere la passata,far cuocere a fuoco moderato per circa una mezz’ora,aggiungere negli ultimi dieci minuti le olive nere di Gaeta. Riempire una una … Continua a leggere→

3 melanzane. 1 cubetto di lievito. 200 di farina. acqua q.b. sale q.b.pepe q.b. Sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua calda,versarlo nella farina e girare fino a quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo e una consistenza poco più che liquida,aggiungere sale e pepe e lasciare crescere in un luogo tiepido per circa un’ora, tagliare le melanzane … Continua a leggere→

1 kg di patate.2 uova intere.parmigiano grattugiato.sale.pepe.prezzemolo.pane grattato. Preparare un composto con le patate lessate,sbucciate e schiacciate,le uova,il parmigiano,il sale,il pepe e il prezzemolo tagliato a pezzettini. Dare forma ai crocchè, (come nella foto),passarli nel pane grattugiato e friggerli in olio bollente.