Questa pasta è condita con una salsa glassata,piace molto ai miei figli e gliela preparava spesso mia suocera che loro da piccoli chiamavano nonna Tetta. olio extra vergine. 1 cipolla intera.1 spicchio di aglio.2 bicchieri di vino bianco.1 pezzo di primo taglio o lacerto.sale.pepe.1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate. Soffriggere la cipolla e l’aglio a fiamma alta … Continua a leggere→

1 kg di spezzatino di vitellone.2 cipolle grandi.1 spicchio di aglio.olio extra vergine di oliva.1 bicchiere di vino bianco secco.1 pugno di capperi.2 filetti di acciuga o 1 cucchiaio di crema di acciuga.100 gr di olive nere di Gaeta.sale.pepe. Tagliate le cipolle molto sottili,fate soffriggere a fiamma alta nell’olio insieme allo spicchio di aglio,ai capperi dissalati e alle acciughe,aggiungete la … Continua a leggere→

4oo gr di ceci (se li comprate secchi metteteli a bagno la sera prima in acqua e bicarbonato,prima di cucinarli sciacquateli),se invece usate quelli in barattolo abbiate solo cura di cambiare l’acqua del vasetto prima di cucinarli. 200 gr di orecchiette.aglio.peperoncino ( o olio peperonato),pepe,sale,prezzemolo. Mettete a soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino ( se usate l’olio peperonato un … Continua a leggere→

1 kg di capocollo di maiale tagliato a pezzettoni.2 cipolle.1 spicchio di aglio.1 bicchiere di vino bianco.sale.pepe.olio extra vergine di oliva.1 conserva di pomodoro piccola.1 confezione di pelati da 1 kg.1 passata di pomodoro. Soffriggere l’aglio con la cipolla sminuzzata nell’olio,aggiungere lo spezzatino,sigillarlo da tutti i lati,bagnarlo con un bicchiere di vino rosso e sfumare,aggiungere nell’ordine conserva di pomodoro,passata di … Continua a leggere→

! kg di patate.sale .pepe.olio.parmigiano grattugiato ( usate la grattugia con i fori più grossi).pane grattato.paprika dolce. Tagliate le patate a pezzi medi,ungete una teglia di olio,aggiungete le patate,salate,pepate,spolveratele con il parmigiano,girate,aggiungete il pane grattato,la paprika dolce e girate nuovamente,infornate a 150 gradi e fate cuocere per un’ora,girando di tanto in tanto.

Tagliate la zucca a pezzetti,fatela soffriggere con aglio e peperoncino nell’olio extra vergine di oliva,tiratela con il Marsala,dopo evaporato l’alcol salate,aggiungete un po di acqua e fatela cuocere fino a che non avrà la consistenza della crema (potete aiutarvi anche con un frullatore ad immersione).nel frattempo preparate il brodo vegetale (circa un litro).Quando la crema di zucca è pronta aggiungere … Continua a leggere→

250 gr. di farina.250 gr. di patate. olio e burro.50 gr di zucchero.1 uovo intero.1 cubetto di lievito.la buccia di un limone intero grattugiata.un pizzico di sale.poco latte tiepido.un po di farina da mettere sul tavolo per l’impasto.una spolverata di cannella. Lessate le patate,sbucciatele e premetele nello schiacciapatate.mettete sul tavolo la farina e versatevi al centro il lievito diluito in … Continua a leggere→

Per le dosi calcolate 1 o 1 costoletta e 1/2 a testa.aglio.olio.sale.pepe.marsala. Mettere poco olio extra vergine in una padella,aggiungere le costolette con l’aglio tagliato a pezzetti piccoli,salate e pepate,mettete a cuocere a fiamma alta e sfumate con il marsala. Impiattate e servite,è una ricetta semplice ma molto gustosa.

1 polipo grande (1 kg – 1 kg e 1/2). Mettere il polipo in una pentola bassa e ampia a testa in giù con poca acqua e farlo cuocere con la pentola coperta per circa 30/40 minuti. Dopo aver spento versare un mestolo di brodo in una tazza e condirlo con sale e pepe in modo da poter gustare il … Continua a leggere→

Per il ragù: 1 tracchiolella di maiale.1/2 gallinella di maiale.1/2 cotica di maiale.1 braciola imbottita (a piacere con uva passa e pinoli oppure con aglio,prezzemolo e formaggio).1 pezzo di pettola di spalla o di palettina (400 gr).2 salsicce.olio extra vergine q.b. 1 cucchiaio di sugna di maiale.1 spicchio di aglio.1 bicchiere di vino secco (possibilmente bianco).2 bottiglie di pomodoro passato.2 … Continua a leggere→

Un astice.olio extra vergine.aglio.pomodorini del “piennolo”.linguine.sale q.b.peperoncino Mettete una pentola sul fuoco piena di acqua e portate ad ebollizione,calate l’astice e dopo due minuti scolate.mettete l’astice su un tagliere e tagliate in verticale il carapace,estraete la polpa (avendo cura di togliere quella parte verdognola) e mettetela in una ciotola con un po di acqua della cottura,precedentemente conservata,fate la stessa operazione … Continua a leggere→